Là loại muối ít tinh luyện do kết cấu tinh thể dạng mảnh được các đầu bếp chuyên nghiệp Japan tin dùng.
Hạt mịn và độ mặn vừa phải nên dễ dàng điều chỉnh lượng nêm vào thức ăn.
Được sử dụng cho nhiều món ăn và đặc biệt phù hợp để tẩm ướp với các loại thịt trắng như thịt gà, thịt heo hoặc được dùng để tẩm ướp các món thịt và nêm nếm lúc nấu với những món xào hoặc canh, để ướp các loại thịt đỏ như thịt bò và các loại cá, tôm....
Loại muối biển này không chỉ làm món ăn đậm vị mà còn làm dậy hương vị của các loại hải sản.